О Пьере Дюкане
Создателем подобной диеты стал врач-терапевт. Толчком к её созданию послужило обращение к нему пациента с ожирением. Пациент готов был отказаться от всего, кроме мяса. Врач разработал диету с учетом этой особенности. Также в меню худеющих есть овощи и фрукты. В диете полностью нужно отказаться от сахара.
По мнению Дюкана, такое питание является наиболее естественным, так как в древности люди ели в основном мясо, овощи и фрукты. Всевозможные сладости и сахар были им недоступны.
Плодом долгих лет практики стала книга “Я не умею худеть”. Она сразу стала бестселлером. По новому методу можно похудеть за две недели на 5 килограмм, не отказывая себе в пище. Многие знаменитости добавили популярности диете Дюкана. Например, известные певицы и модели использовали её, чтобы снизить вес после родов.
В 2014 году Совет врачей Франции исключил диетолога из реестра, обвинив его в излишней саморекламе и коммерции.
Принципы питания по Дюкану
Худеющие по методу Дюкана едят много белковой пищи и мало углеводов и жиров. Дюкан предлагает питаться набором из 100 продуктов, которые можно комбинировать между собой.
Этот способ похудения по многом похож на кетогенную и низкоуглеводную диеты. Протеины хорошо вырабатывают инсулин и снижают голод. Соблюдающий такую диету быстрее насыщается, хотя съедает меньше. Ограничение распространяется не только на углеводы, но и на жиры. Насколько метод безопасен? К сожалению исследований на эту тему нет.
Прежде чем начать соблюдать диету, нужно произвести расчеты. Для этого берутся данные о минимальном и максимальном весе, росте, возрасте, учитывается строение фигуры. Данные заносятся в специальный калькулятор Дюкана, но предварительно нужно поговорить с врачом.
Диета включает этапы Атаки, Чередования, Закрепления, Стабилизации. Уже с начала диеты можно хорошо похудеть. Вес быстро снижается. Долгосрочность эффекта не подтверждается учеными.
Принципы метода Дюкана
Каждая часть диеты может длится в зависимости от того, какими будут физические данные и цели худеющего. Первые два этапа позволяют снизить вес, а другие два - закрепить результат. Первоначально в рационе присутствуют только белки. Затем можно добавить углеводы - овощи и фрукты.
Завершающий этап включает белки и продукты из фазы закрепления.
Атака длится может длится от 2 до 7 дней. Если цель значительно похудеть, то атака может длится дольше. Питание состоит из 68 белковых продуктов. Это разные виды мяса, в том числе курица, индейка. Также в рационе должна присутствовать рыба, морепродукты, вегетарианские заменители белка, разные виды яиц, молочные продукты с низким процентом жира.
Также каждый день нужно съедать овсяные отруби и пить минимум 1,5 литра воды.
Чередование может длится и 1 месяц, и 1 год. В рацион добавляется более 30 овощей. Среди них самые разные овощи, грибы, спаржа, брокколи. Можно использовать ложку оливкового масла для салата либо для приготовления блюд на сковороде. Также нужно будет есть отруби и уделять время спорту.
Закрепление происходит в конце каждых 10 дней. Оно помогает зафиксировать вес и не вернуть его вновь. На третьем этапе можно сочетать между собой продукты из первых двух фаз, а также включить в рацион небольшое количество рыбу, орехи, оливковое масло, фрукты.
Пару раз в неделю можно позволить трапезу с десертом, закусками и бокалом вина. Раз в неделю в питании нужно полностью переходить на белок. Также следует употреблять отруби и обязательно заниматься спортом.
Стабилизация жестко не ограничивает рацион. Но нужно придерживаться некоторых принципов. В основе должны быть продукты из этапа закрепления. Также остается один белковый день, добавить необходимо прогулки пешком и пить много воды и съедать отруби.
Питаться нужно из списка в 100 продуктов.
Примерное меню
На этапе Атаки на завтрак можно съедать творог с отрубями, пить кофе с молоком. Творог и молоко должны быть обезжиренными. В обед можно съесть кусочек жареной куриной грудки, бульон с лапшой ширатаки, чай со льдом. На ужин можно позволить стейк, креветки, кофе.
На этапе Чередования на завтрак можно съесть яичницу с ломтиками помидора. На обед салат с жареной курицей, греческий йогурт. На ужин - филе жирной рыбы, например, лосося запеченное и овощи на пару.
Закрепление - на завтрак также яйца со шпинатом, кафе, чай. Обед - индейка с кусочком цельнозернового хлеба. Ужин - мясо на сковороде с цукини гриль, яблоко.
Противопоказания
К сожалению, пока не появились диеты, которые бы давали долгосрочный эффект. Некоторые из них даже оказываются вредны.
Многие после диеты набирают еще больший вес, чем до неё. Более оптимальный вариант похудения - правильное питание и здоровый образ жизни. Диетологи помогут подобрать нужный рацион.
Есть много исследований, которые подтверждают эффективность низкоуглеводных диет. Но вот насчет диеты по методу Дюкана таких публикаций немного. Например, в Польше в 2015 году женщинам в возрасте от 19 до 64 лет удалось значительно похудеть за год. В США в рейтинге диет способ похудения Дюкана оказалась на последнем месте. Утверждалось, что она слишком сложная и неэффективная.
Данный метод помогает в течение первых недель. Но диетологи не подтверждают длительность эффекта.
Она подходит не всем, а только здоровым людям старше 18 лет. Если есть какие либо заболевания, от неё лучше отказаться. Так как она может принести вред.
Основные специфические недостатки:
- вес уходит быстро;
- рацион несбалансированный;
- необходимо выпивать достаточно воды в день;
- приводит к проблемам с желудком, кишечником;
- приводит к заболеваниям сердца и сосудов;
- вызывает сбои в обмене веществ;
- есть и другие недостатки.
И еще минус в том, что придерживаться нужно определенных продуктов. Многим людям становится это неудобно и скучно.
И все же многие здоровые люди могут попробовать диету Дюкана, но и противопоказания у неё тоже есть.
Факты за и против
Плюсы диеты в быстром эффекте. Многим нравится, что поначалу можно есть продукты в любом количестве. Также достоинства - голод притупляется и есть тренировки.
Недостатки диеты: обезвоживание организма, ограниченный набор продуктов, небольшое количество клетчатки, нет данных о долгосрочной перспективе и того, насколько вредна диета.
